1 « On lui offrit des grappes de raisins verts encore mais déjà doux, aux grains allongés comme les jolis petits orteils des danseuses dont parlait un poème dans l’un des livres que le notable leur avait donnés. Il y avait aussi des grappes aux grains parfaitement ronds et dorés. “C’est le chasselas !” dit-elle. “En Valais, on l’appelle le fendant. Vous le sulfatez combien de fois ?” – “Plusieurs fois”, fut la réponse. » C. Bille, Les Invités de Moscou, 1977, p. 97.

2 « Pendant longtemps, ces pieds de “fendant” n’ont été cultivés que dans le Bas-Valais, à la limite du Chablais vaudois. Ce n’est qu’au milieu du siècle dernier, après le désastre du phylloxéra, que sa culture se généralisa dans toute la haute vallée du Rhône. » J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, 1977, p. 26.

3 « Pour les blancs, le recul du fendant (chasselas) est constant depuis dix ans et souhaitable, poursuit D. J. Il atteignait 2300 ha des surfaces cultivées il y a dix ans, il est descendu au-dessous à 1875 ha aujourd’hui. On peut encore faire mieux, car c’est un vin qui est destiné surtout à l’apéritif et que la transformation de la société va en diminuer encore la consommation. Mais il n’est pas question de le faire disparaître. Diminuer dans une trop forte proportion cet encépagement revient à minimiser la notoriété du plant. » 24 heures, 6 juillet 1994, p. 3.

4 « Et s’il fallait à ces curieux paroissiens une raison supplémentaire pour venir à l’église, n’y a-t-il pas les demis* et les litres de fendant, le fameux blanc du cru, qu’on va boire après la messe, par tablées de quatre ou cinq, dans les cafés […]. » G. Clavien, Les Moineaux de l’Arvèche, 1974 (1re éd. 1962), p. 70.

5 « Et j’ignore quand sont enfin arrivés chez eux les deux cuveurs de vin. Ils se réveillent. Les haltes recommencent. Ils boivent. Ils tiennent des discours. Ils sont véhéments et lilials [sic]. La douce pluie descend dans la poitrine, l’averse glissante du Fendant. Ils sont tout inondés. » M. Chappaz, Portrait des Valaisans, 1965, p. 203.

6 « Quand ils redescendirent, la course les avait excités et elle mourait de nouveau de soif. / – Nous irons jusqu’au village, dit-il. Tu boiras du fendant avec de la limonade, ça désaltère. / Jamais mélange ne parut si délicieux à la jeune épouse qui penchait son visage pour recevoir les gouttelettes fines, projetées par le gaz carbonique. » C. Bille, Juliette éternelle, 1971, p. 158.

7 « Mais il est, dans ce Valais si divers, une constante : elle s’appelle “fendant” ! Que ce soit dans les vergers de la plaine ou sur les plus hauts alpages*, dans le palace sophistiqué ou dans l’humble mazot*, le fendant est omniprésent. En channe*, en bouteille, en litre, ou tiré à même le tonneau, il représente le lien le plus solide, le plus ferme, le plus permanent entre toutes ces régions diverses. Il est le ciment, le commun dénominateur, le point de rencontre : le Valais, c’est lui ! » J. Montandon, Le Valais à table, 1975, p. 7.

8 « À tout seigneur tout honneur, débutons par le plus grand : le fendant [en italique dans le texte]. Ce grand vin est issu de la famille des Chasselas. Il a été introduit en Valais au xviiie siècle. Gorgé de soleil, il est fruité et sec. Vin plein de tempérament, il convient aussi bien à l’apéritif qu’à l’accompagnement de chaque repas. Chez nous, nous le considérons avec autant de respect que le pain quotidien car il fait partie intégrante de notre vie. » J. Follonier et al., Vins du Valais, 1977, p. 131.