Dictionnaire suisse romand

les citations

parchet n. m.

◆ Parcelle de vigne d’étendue variable. Parchets de vigne à vendre, à louer. Parchet sis à 900 mètres d’altitude. Propriétaires de parchets. Les parchets vaudois, valaisans, neuchâtelois. Quelques parchets d’arvine*. Vendanger des parchets. ⇒ charmu ; remaniement parcellaire ; tablar 2.

1 « Il faut aller tailler. Les parchets nous exaltent plus que les cantiques, les sermons. Elle pleure la vigne ! » M. Chappaz, Portrait des Valaisans, 1965, p. 73.

2 « Il faut, c’est vrai, un rare amour de son métier pour maintenir quelques parchets de ces spécialités, dont le rendement est toujours très inférieur à celui du chasselas. » J. Montandon, Le Valais à table, 1975, p. 87.

3 « La flèche de la cathédrale brille déjà dans le lointain quand les coteaux de Lutry, Paudex, Pully et Belmont répartissent à chacun de leurs parchets son lot de soleil, un peu tangeant [sic] le matin. » E. Gardaz et al., Le Vin vaudois, 1975, p. 171.

4 « Parmi les agglomérations dispersées de la commune de Conthey, voici Saint-Séverin, bien planté sur le coteau, au milieu des vignes célèbres par la noblesse de leurs crus fameux. L’église est restée hors de l’enceinte de ce bourg, probablement parce qu’elle desservait autrefois tous les villages disséminés dans le vignoble. Les parchets s’étalent sur plus de 250 hectares, s’allongeant sur la rive droite de la Morge en dominant progressivement le Rhône jusque vers les mayens*. » Nouvelliste et Feuille d’Avis du Valais, 22 octobre 1975, p. 1.

5 « Tu ne veux pas acheter des vignes avec moi, Bertrand : un parchet superbe, très bien situé, 4000 toises [= mesure de surface équivalant à 3,8 m2] d’un seul tenant, et à mi-coteau […]. » G. Clavien, Le Partage, 1976, p. 75.

6 « Planté pour les trois quarts en blanc (418 ha) et pour un quart en rouge (140 ha), le vignoble neuchâtelois est divisé en de très nombreux parchets que possèdent 1400 propriétaires. » Tribune-Le Matin, 6 août 1976, p. 5.

7 « On sait que certains vignerons valaisans mettent leur point d’honneur à laisser mûrir certains parchets le plus longtemps possible avant de les vendanger pour créer de fines gouttes après évaporation de l’eau. On a même vendangé en Valais, certaines années, à la veille des fêtes de Noël. » L’Express, 6 décembre 1976, p. 9.

8 « Les parchets arrivent parfois à ne contenir que 5 ou 6 rangées de ceps en hauteur, et ces vignes forment un véritable escalier de Gulliver. Il faut, à chaque printemps, reprendre la terre qui s’est accumulée au bas de chacun de ces enclos, et la remonter à dos d’homme jusqu’au pied du mur d’au-dessus. » J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, 1977, p. 66.

9 « Mais l’année vigneronne n’est pas finie pour autant. On retrace les sillons, on épand le fumier bovin, les engrais organiques ou minéraux ; on défonce les vignes vieilles de trente ans et plus, on nivelle quelques petites vignes pour en faire un parchet d’une seule pente, se prêtant mieux aux travaux mécaniques. » J. Follonier et al., Vins du Valais, 1977, p. 110.

10 « Nous passions aussi des journées dans les vignes de Corin ou dans celles de Lens où notre curé avait quelques parchets. Les pampres s’élançaient de toutes parts, s’enchevêtraient, obstruaient les allées et s’enroulaient autour de nos bras, dans une musique de feuilles. » C. Bille, Deux passions, 1979, p. 104.

↪ V. encore s.v. arvine ; bisse ; effeuiller ; gerle 2 ; ouvrier ; païen 1, 2 ; remaniement parcellaire ; ressat 2 ; rèze.

Remarques. L’équivalent du français de référence, parcelle de vigne, est aussi usité en Suisse romande.

Commentaire. Premières attestations en Suisse romande : 1397 dans un nom de lieu-dit (fichier GPSR) ; 1480 comme appellatif (« de domp Piero Gitandy, por ung parchet a luy venduz » FR, Comptes de l’Hôpital, A. C. ; fichier GPSR) ; v. encore Pier et PierSuppl pour de nombreuses att. du xviie s. Attesté en ancien français avec le sens de “petite étendue de terre” (deux att. dans Gdf), le mot n’a été relevé à l’époque contemporaine qu’en patois berrichon (“rang de vigne” Ruitton-Daget > FEW), en Suisse romande et en Val d’Aoste.

Bibliographie. CalletVaud 1861 ; GrangFrib 1864 ; Gdf 5, 745bc ; OdinBlonay 1910, p. 395b-396a ; Pier, PierSuppl ; FEW 7, 664b, parrĬcus 1 a α ; IttCons 1970 (> DFV 1972, CuenVaud 1991) ; CasaBevaix, p. 123 ; SchüleListeLar 1978 ; Lar 1979 ; PLi depuis 1980 ; « parchet de vigne » MartinAost 1984 (où le renvoi à FEW 7, 674, *particella ne se justifie pas) ; GR 1985, 2001 ; TLF ; GassmannVully 1989 ; Lengert 1994 ; OffScrabble 1995.