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carnotzet [kaʀnɔtsɛ] 🔊, [kaʀnɔdzɛ] 🔊 n. m. (plus rarement carnotset)
◆ Local intime et accueillant, d’allure rustique, le plus souvent aménagé dans une cave
privée ou publique, où l’on se réunit pour boire et manger entre amis, entre membres
d’une société, etc. Un carnotzet privé. Le carnotzet municipal, cantonal. Le carnotzet de la commune, de la confrérie, de la société de tir*. Inaugurer un carnotzet. Un carnotzet enfumé. ⇒ bar à café ; bouteiller ; pinte.
1 « Cette nuit-là j’éprouvai de la difficulté à quitter la pièce où Blaise se tenait.
Il m’avait emmenée prendre un verre dans une des caves du chalet*, sorte de refuge dont j’ignorais jusqu’alors l’existence, aménagé en carnotzet, avec un bar, des rayons garnis de bouteilles, une cheminée, quelques tables, des
disques, des livres […]. » H. Perrin, La Fille du pasteur, 1965, p. 76.
2 « Dès leur arrivée en terre sédunoise*, les 85 journalistes et reporters accompagnés de leurs épouses ont été reçus au carnotzet de l’Êtat* du Valais. » Tribune-Le Matin, 25 juillet 1969, p. 12.
3 « Le café était sympathique, clair, bien tenu. Ni trop grand, ni trop petit. Ambiance
de famille, d’habitués. Tout était propret, de bon goût. Pas de “heimatstil” [= style rustique] pour carnotzet de nouveau riche. » G. Duttweiler, Joyeusetés de Romandie, 1973, p. 114.
4 « Sur le chemin du retour, on s’arrête encore ici et là pour boire un verre, et souvent,
l’on termine la journée dans le “carnotzet” de l’un des propriétaires. » P. Hugger, Le Jura vaudois, 1975, p. 137.
5 « La bourgeoisie* de Veyras procède à la restauration des caves de la maison de la bourgeoisie*. Un carnotzet destiné aux réceptions est prévu dans le sous-sol de cette maison ancestrale. » Nouvelliste et Feuille d’Avis du Valais, 24 septembre 1975, p. 18.
6 « Afin de donner un air de famille au carnotzet municipal installé au sous-sol de la maison de commune à Collombey, les autorités
ont fait confectionner les armoiries des familles bourgeoises* de Collombey-Muraz que nous avons saisies avec notre objectif avant qu’elles ne soient
suspendues au mur du carnotzet. » Nouvelliste et Feuille d’Avis du Valais, 3 novembre 1976, p. 17.
7 « Samedi, la Société de tir* […] a tenu à marquer son 30e anniversaire en inaugurant officiellement son carnotzet […]. À cette occasion, il a été retracé l’historique de la société et notamment le
mérite de l’équipe qui a construit ce carnotzet. » Le Pays, 30 novembre 1976, p. 7.
8 « Le carnotzet, avec son foyer ou son four, est l’élément constant et essentiel de toutes ces habitations.
On en trouve même dans nombre de bâtiments officiels, installés au détour d’une cage
d’escalier, ou plus secrets, au fond des caves. » J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, 1977, p. 20.
9 « Vous pouvez louer À MONTHEY / pour mariages, sorties de classe, soupers* de société, etc… / CARNOTZET AGENCÉ* / Salle à manger (60 pers.) cuisinette*, bar, piste de danse, vaisselle, verres, four à raclette*, etc. » 24 heures, 7-8 août 1977, p. 21.
10 « Au vu de l’engouement du public lors de la vente-liquidation des objets souvenirs,
il ne fait aucun doute que soleils, arcs fleuris, corbeilles et plateaux ne tarderont
pas à orner les carnotzets privés de la région. » 24 heures, 6 septembre 1977, p. 6.
11 « Les responsables du carnaval de Sion ont réuni les autorités et la presse, au carnotzet de la municipalité pour donner les derniers renseignements et “tuyaux” sur le grand cortège du 20 février 1982. » Nouvelliste et Feuille d’Avis du Valais, 13-14 février 1982, p. 30.
12 « Une tente sera érigée sur la place […]. Les trois jours, animation dans les divers
carnotzets des sociétés du village et sportives du Plateau. » Courrier neuchâtelois, 7 septembre 1993, p. 7.
◇ Dans un restaurant, petite salle intime aménagée dans le style du carnotzet traditionnel (v. ci-dessus) et où l’on sert les spécialités régionales.
13 « CAFÉ-RESTAURANT […] / NOUVEAU CARNOTZET au sous-sol. RACLETTE* / BEIGNETS / FONDUE / Assiettes du jour (midi et soir). » La Tribune de Lausanne, 21 mars 1975, p. 10.
Remarques. La graphie carnotset, qui apparaît à la nomenclature de plusieurs dictionnaires français suite à une proposition
du CD (TLF, PR depuis 1984, GR 1985, PLi depuis 1989, NPR 1993, 2000, GR 2001), souvent aux côtés de carnotzet, est beaucoup plus rare que cette dernière ; nous en avons relevé moins d’une dizaine
d’exemples au fichier CD, pour env. 175 exemples de carnotzet. — Cf. encore les composés bar-carnotzet (24 heures, 15 septembre 1976, p. 54) ; café-carnotzet (La Tribune de Lausanne, 27 avril 1973, p. 26 ; Tribune-Le Matin, 24 avril 1976, p. 21) ; cuisine-carnotzet (24 heures, 11 juin 1976, p. 36) ; carnotzet-abri atomique (Nouvelle Revue de Lausanne, 24 septembre 1976, p. 8) ; carnotzet-bar (Tribune-Le Matin, 18 septembre 1976, p. 7 ; id., 27 septembre 1976, p. 14 ; 24 heures, 8 septembre 1977, p. 43 ; id., 28 juillet 1978, p. 19).
Commentaire. Premières attestations : 1894 (sous la forme carnotset), 1905 (sous la forme carnotzet). Emprunt du français régional à la forme dialectale karnòtsè n. m., qui a en outre les sens de “case, compartiment ; recoin, cachette ; petit réduit où l’on garde les bouteilles
de vin”. Ce mot est « probablement dérivé de carre “coin” au moyen d’un suff. combiné » (GPSR ; à ajouter à FEW 2, 1393, quadrare). Il a essaimé au-delà des frontières de la Suisse romande ; cf. all. de Suisse Carnotzet n. n. “gemütlicher kleiner Kellerraum” (DudenSchweiz).
Bibliographie. GPSR 3, 101a-102a ; IttCons 1970 ; TLF 5, 1421bc ; SchüleListeLar 1978 ; Lar 1979 ;
PLi depuis 1980 ; Alpha 1982 ; PR depuis 1984 ; GR 1985 ; DudenSchweiz 1989 ; Lexis 1992 ; NPR 1993 ; OffScrabble 1995.
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