boille [bɔj] 🔊 n. f., bouille [buj] 🔊
1.◆ Récipient métallique, de forme cylindrique, fermé par un couvercle étanche, servant
au transport du lait (éventuellement de la crème) ; jadis en bois et muni de courroies pour le transport à dos d’homme,
il est aujourd’hui simplement muni d’anses. Boille à lait. Aller porter sa boille à la laiterie. Une boille de 40 litres. Avoir la boille au dos. ⇒ brante 2 ; channe 2 ; seillon ; seillot.
1 « Devant la fromagerie, tous les ânes des environs étaient à l’heure ; il y en avait
beaucoup et leur troupe mettait une note mélancolique dans la musique des “boilles” qui heurtaient le béton, des voix résonnant dans le local, des couvercles que des
petites mains maladroites laissaient choir. » W. Dubois, En poussant nos clédars, 1959, p. 89.
2 « Thonney examina encore cette ferraille, remonta le talus, empoignait ses outils quand
arriva le fils Keller, de la laiterie, passant par là avec une boille de crème. » A.-L. Chappuis, Quand la grêle et le vent, 1960, p. 75.
3 « Hier matin, M. A. Ch. rédigeait un texte de protestation. Il proposait aux agriculteurs
de se livrer samedi matin, jour du 1er mai, à une démonstration. C’est-à-dire de verser le contenu d’une boille sur la route et de donner toute la production du lait à l’hôpital de Fleurier ce
jour-là. » L’Express, 29 avril 1971, p. 6.
4 « À vendre / PALANS, cricks [sic], bascules, charge utile de 200 à 1000 kg. / BOUILLES À LAIT, CLOCHES, […] SCIES circulaires, etc. » Le Franc-Montagnard, 30 avril et 1er mai 1971.
5 « Un âne les accompagnait, qui portait sur les flancs deux boilles à lait où venaient s’entasser les tommes* séparées par des planchettes. » P. Hugger, Le Jura vaudois, 1975, p. 190.
6 « Des villages voisins, les “boilles” sont amenées à la Laiterie agricole, rapidement déchargées et vidées. » L’Impartial, 7-8 août 1976, p. 5.
7 « Car, chaque soir en allant porter le lait de sa ferme à la laiterie, le petit-fils
de Mme O. s’arrêtait devant la demeure de cette dernière pour qu’elle puisse en prendre
dans la bouille. » L’Express, 21 février 1977, p. 7.
8 « Lors d’un contrôle effectué par le laboratoire cantonal lors de l’arrivée à la Centrale
laitière d’un camion du ramassage de lait, une “boille” contenait un lait non conforme aux prescriptions légales […]. » L’Express, 5 mai 1977, p. 27.
9 « Il fallait atteler le cheval au petit char de marché, charger les quatre boilles et aller jusqu’à Bulle à la laiterie Moderne. » F. Clément, Les Vaches enragées, 1993, p. 56.
10 « Vendredi, le repenti palermitain S. C. conduisait les enquêteurs […] à une cachette
proche de Lugano. Là, dans une boille à lait, les policiers médusés retrouvaient près de 2 millions de dollars, déposés
depuis 1984. » Le Nouveau Quotidien, 21 janvier 1994, p. 23.
↪ V. encore s.v. déguiller 1.
◇ (emplois fig. et plais.)
11 « Lait : Berne ne veut pas que la “boille” déborde ! / Le nouvel arrêté sur l’économie laitière (dès* 1978) reprendra le principe du contingentement / Si chaque Suisse buvait un décilitre
de plus par jour (ou l’équivalent en beurre ou en yoghourt*) tout rentrerait dans l’ordre. » Tribune de Genève, 26 janvier 1977, p. 5.
12 « Ouvrir les boilles à la concurrence devrait faire baisser le prix du lait » La Liberté, 24 février 1993, p. 9.
13 « Baisse du prix du lait / Tempête dans la boille / Le Conseil* fédéral a décidé d’abaisser de 10 centimes, dès le 1er septembre, le prix du litre de lait payé au producteur. » Le Matin, 27 avril 1993, p. 1.
14 « Mais où sont désormais les Wahlen, Dumont, Pisani et autres philosophes des champs
et des assiettes ? Tel est le vrai drame de l’agriculture : son avenir n’inspire plus
que les faiseurs d’alinéas et les fixeurs de normes. Tous assis comme le Conseil* fédéral sur une boille à retardement. » Yvette Jaggi, Domaine Public, 15 juin 1995, p. 1.
2.◆ Récipient de forme analogue, muni de courroies pour le transport à dos d’homme, employé
pour le sulfatage de la vigne. Boille à sulfater. ⇒ brante 3 ; bossette 3.
15 « – Autrefois, vous ne sulfatiez pas à l’atomiseur ? / – Bien sûr que non, ça se faisait
donc au pinceau, je vous l’ai dit ; pis à la boille, il y avait des modèles différents ; […]. » J. Fonjallaz, Le Chemin des vignes, 1973, p. 104.
16 « La façon de traiter [la vigne] s’est beaucoup améliorée depuis que le père Oscar baptisait
ses feuilles en aspergeant son liquide tout au long du coteau. On a introduit la boille, celle à pression, puis celle à bras. » E. Gardaz et al., Le Vin vaudois, 1975, p. 82.
17 « Mais lorsqu’il faut remonter dans la hotte la terre qu’un orage a ravinée, qu’il faut
promener sur son dos la boille de cuivre qui pulvérisera les indispensables remèdes, […], le vigneron est seul. » J. Montandon, Le Valais à table, 1975, p. 89.
18 « À vendre / […] une cage métallique pour lapins, une bouille à sulfater la vigne et atomiseur Solo, très peu utilisés. » L’Express, 21 janvier 1976, p. 12.
19 « À l’époque, c’était encore le temps des “boilles” à dos, à fonctionnement manuel. C’est en 1932 qu’il [un inventeur] réalisa la première
motopompe de fabrication suisse. » 24 heures, 21 novembre 1980, p. 22.
3.◆ Récipient de forme analogue servant à transporter le poisson vivant, vivier portatif.
20 « La bête, vivante, est accrochée au bout du fil. Elle se balance dans l’espace puis
une main heureuse la saisit, la libère de l’hameçon perfide et l’emprisonne dans une
boille pleine d’eau. » A.-L. Chappuis, Quand la grêle et le vent, 1960, p. 125.
Localisation. Dans 〈Canton de Neuchâtel〉 et 〈Canton du Jura (Jura Nord)〉, on emploie plutôt la forme bouille [buj] 🔊, comme en Franche-Comté (bien que boille n’y soit pas inconnu) ; le reste de la Suisse romande dit boille [bɔj] 🔊.
Remarques. La boille à lait cylindrique et munie d’anses désigne ce que l’on connaît en France
et au Québec sous le nom de bidon. Quant à la boille à courroies dans laquelle on transportait le lait à dos d’homme,
il n’existe guère de terme équivalent en français général pour la désigner. — GR 1985
renvoie à sulfateuse comme équivalent de boille (à sulfater).
Commentaire. Mot appartenant à une famille d’origine discutée, probablement préromane (v. FEW 1, 617 ; GPSR 2, 478b-479a ; Gam2 ; Dauzat4 ; TLF s.v. bouille1), répandue dans les parlers dialectaux de l’est du domaine galloroman ainsi qu’au
Tessin et dans les Grisons. Plus anciennes attestations en Suisse romande : bolie “mesure pour le raisin et le moût” (1353), bollias “récipient utilisé pour les poissons” (1492, Ahokas), boille “espèce de caisse” (1517), boillie à laict (1624), v. GPSR. Hors de Suisse, dans l’usage régional contemporain, on a relevé :
Franche-Comté bouille “grand bidon servant à transporter le lait”, “hotte en bois ou en métal servant au transport de diverses denrées (raisin, lait,
etc.)”, “pulvérisateur à insecticides, porté sur le dos”, Doubs bouille “esp. de hotte en bois plein dans laquelle les vignerons portent le raisin de la vigne
à la cuve”, Grand’Combe [buj] 🔊 “hotte étanche, servant au transport du lait”, Haut-Jura bouille “hotte en bois puis en métal servant au transport du lait”, Ain bouille “récipient pour le lait ; sulfateuse à dos”, Haute-Savoie (Les Houches) et Val d’Aoste (Courmayeur et La Thuile) boille “grand bidon à lait”, Val d’Aoste (Sainte-Foy) bouille “id.”, sav. boille “récipient en fer étamé, puis bidon d’aluminium, pour livrer le lait à la fruitière”, Dauphiné bo(u)ille “récipient métallique qu’on porte sur le dos et qui sert à transporter les produits
chimiques utilisés pour traiter la vigne” (G. Tuaillon, comm. pers., sept. 1980), Vourey boile [bwal] “récipient contenant le liquide d’une sulfateuse” ; cf. encore Haute-Savoie, Savoie bouille de sulfate, boille à sulfater et DRF.
Bibliographie. BrunFrComté 1753 ; GaudyGen 1820, 1827 ; DeveleyVaud 1824 ; GuilleNeuch 1829-32 ;
HumbGen 1852 ; CalletVaud 1861 ; GrangFrib 1864 ; BonNeuch 1867 ; LittréSuppl 1877 ;
BeauquierDoubs 1881 ; Gdf 1, 673a ; CarrezHJura 1906 ; WisslerVolk 1909 ; OdinBlonay
1910, p. 56a ; FEW 1, 617, *bŬllI̯- ; Pier, PierSuppl ; BoillotGrCombe 1929 ; BiseHBroye 1939, p. 293 ; GPSR 2, 477b-479a
s.v. bò̩ly(ǝ) ; AhokasGenève, p. 97 ; FichFrBE n° 123 (nov. 1961) ; Gam2 ; ZumthorGingolph 1962, p. 258 ; IttCons 1970 (> DFV 1972) ; Dauzat4 ; TLF 4, 780b s.v. bouille1 ; CasaBevaix p. 128 ; SchüleListeLar 1978 ; Lar 1979 ; PLi depuis 1980 ; Alpha 1982 ; TuaillonVourey 1983 ; GR 1985 s.v. boille et bouille2 1 ; DurafHJura 1986 ; GuichSavoy 1986 ; DromardFrComt 1991 ; BessatGMtBl 1991 ; ColinParlComt
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1995 ; OffScrabble 1995 ; FréchetAin 1998 ; DRF 2001 s.v. bouille.
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