Dictionnaire suisse romand

les citations

raisinet [ʀɛzinɛ] n. m.

◆ Groseille à grappe, de couleur rouge, rose ou blanche. Des grappes de raisinets. Cueillir des raisinets. Égrapper des raisinets. Confiture de raisinets. Gelée de raisinets. Sirop de raisinets. Vin de raisinets. Gâteau*, tourte, tartelette aux raisinets. Yogourt* aux raisinets. ⇒ meuron ; petits fruits.

1 « Les raisinets [en italique dans le texte] poussent dans les jardins en grappes d’un rouge strident, agressif et dur, comme une vieille fille à la vertu mécontente. Acides dans leur façon de pousser, acides aux yeux, acides à la langue, et pleins de petites graines mesquines. Avec ça, difficiles à cueillir et demandant à être égrenés avant d’être servis. Même sous un tas de sucre pour les amadouer, ils vous répandent leur aigreur sur la langue. » M. North, J. Montandon, Neuchâtel à table, 1973, p. 93.

2 « Mélangez les raisinets à la moitié des blancs d’œuf. Versez cette masse sur le fond de la tarte. Etalez une couche de blancs d’œuf sur les raisinets. Lissez la surface à la spatule. » M. Vidoudez, J. Grangier, À la mode de chez nous, 1976, p. 164.

3 « C’est fou ce que ces raisinets peuvent être acides dans la grande chaleur de dix heures. On goûte, tout de suite on fait la grimace, la pulpe du fruit écrasé entre les dents nous fait frissonner […]. » J. Chessex, Où vont mourir les oiseaux, 1980, p. 23.

4 « Du premier Suisse-Allemand qui a passé ? Ah oui qu’elle s’en souvient ! Il avait un chapeau à petite plume de geai et des chaussettes couleur raisinet. » A.-L. Grobéty, Contes-Gouttes, 1986, p. 18.

5 « […] les raisinets se raréfient. C’est pourquoi les fabricants de confitures se tournent notamment vers la Pologne et la Hongrie pour les importer congelés. Pourtant, ce petit* fruit rouge ou blanc, arrivé de Scandinavie dans nos contrées au Moyen Âge, excelle dans bon nombre de desserts, malgré sa saveur acide (plus atténuée avec la variété blanche). Tartes meringuées et gelées, salades de fruits et jus, utilisations en pâtisserie et même en cuisine. » Coopération, 3 juillet 1996, p. 26.

↪ V. encore s.v. café complet.

◇ (par métonymie) Arbuste portant ce fruit, groseillier à grappes. Désherber les raisinets et les framboisiers. Des boutures de raisinets.

6 « Et me voici au jardin, distribuant force bénédictions aux laitues, aux choux, aux navets, aux raisinets inclinés jusqu’à terre. » F. Sallin, Sourires des âges tendres, 1985, p. 33.

↪ V. encore s.v. carreau.

Localisation. Les attestations se concentrent surtout dans 〈Canton de Vaud〉, 〈Canton de Neuchâtel〉, 〈Canton de Berne (Jura Sud)〉 et 〈Canton du Jura (Jura Nord)〉, mais on en relève aussi quelques-unes dans 〈Canton de Fribourg〉. Cela dit, les grandes chaînes d’alimentation commercialisent parfois le produit (et ses dérivés) sous l’appellation de raisinet dans toute la Suisse romande (et en fait dans toute la Suisse, sur les étiquettes trilingues, au côté de l’all. Johannisbeere n. f. et de l’ital. ribes n. m. inv.).

Remarques. Dans l’usage romand, le terme groseille désigne uniquement un fruit de couleur vert clair plus gros que le raisinet (la groseille à maquereau du français de référence). — La forme NE, BE JU raisinelet, attestée dans Pier (v. aussi Tappolet ‑Alem s.v. rosinli), est plus rare ; elle désigne elle aussi le fruit et l’arbuste (« Encore à vendre / arbres fruitiers / rosiers / raisinelets / etc. » Le Pays, 21 octobre 1976, p. 12).

Commentaire. Première attestation : 1825 (GuilleDial). Dialectalisme ; type attesté dans les parlers des Vosges, d’Alsace romane, de Suisse romande et de Provence (v. FEW). En français régional, on ne le relève qu’en Suisse romande. Dér. sur raisin, employé çà et là dans l’est galloroman pour désigner les groseilles à grappe à cause de l’analogie de forme entre les deux fruits (« Die neue frucht wurde weit herum wegen ihrer traubenförmigen anordnung mit den vertretern von rac ?mus oder deren diminutiva benannt. » FEW 10, 14b, note 9).

Bibliographie. GuilleDial 1825, p. 52, 78 ; GuilleNeuch 1829-32 ; GrangFrib 1864 s.v. resenet ; BonNeuch 1867 ; Gdf 6, 565a ; Pier ; BiseHBroye 1939, p. 201 ; FEW 10, 13a, rac ?mus 2 a ; PLi depuis 1989 ; Lengert 1994 ; OffScrabble 1995.