Dictionnaire suisse romand

les citations

poussine n. f. (vieilli pussine)

◆ Jeune poule. Des œufs de poussine.

1 « Pie, pie, pie, les poussines ; elles accourent toutes manger le grain lancé sur l’escalier. » M. Chappaz, Portrait des Valaisans, 1965, p. 93.

2 « Dans une large poêle, chauffez du beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Graissez-en une cuillère à soupe, avec laquelle vous prélèverez dans la masse les flouttes*, grosses comme des œufs de poussine. » J. Montandon, Le Jura à table, 1975, p. 68.

3 « Je vous fais parvenir cette poussine pour examen. Elle commence à perdre ses plumes sous l’aile gauche. » Le Sillon romand, 24 janvier 1975, p. 8.

4 « Quand il était au Petit-Savagnier, M. S. élevait déjà des chèvres. Avec leur lait, il fabriquait des tommes* et les vendait au bistrot. Arrivé au Haut-de-la-Tour, il a décidé de se consacrer uniquement à l’élevage. Aussi possède-t-il actuellement une quinzaine de chèvres et moutons, des lapins, 23 dindes et quelque 180 poules et poussines. » L’Express, 28 novembre 1977, p. 7.

5 « À vendre belles POUSSINES brunes, noires, blanches […], dès* 8 semaines à la ponte […]. » Le Sillon romand, 24 juin 1993, p. 23.

Remarques. La var. pussine, devenue aujourd’hui plutôt rare, apparaît toutefois dans de nombreuses sources, au xixe et au xxe s., en SR comme en France voisine (v. bibliographie ci-dessous).

Commentaire. Plus anciennes attestations du type lexical en SR : 1770 (sous la forme patoise pougene), v. Pier ; 1820 (pussine), v. Gaudy ; 1861 (poussine), v. Callet. Calque de la forme patoise correspondante (et non archaïsme, malgré afr. pucine dans Renart, tout à fait isolé ; v. FEW). Dans les patois, en plus de la Suisse romande, le type est attesté en Saône-et-Loire, en Côte-d’Or, dans le Doubs, en Haute-Savoie, en Savoie, dans l’Ain et le Puy-de-Dôme ; en français, son extension est plus limitée : on le relève en Suisse romande, en Franche-Comté et en Savoie (la mention « Dauphiné » dans GR et TLF n’est pas confirmée par les nombreux glossaires couvrant cette région).

Bibliographie. « pussine » GaudyGen 1820, 1827 ; « pussine » HumbGen 1852 ; « poussine, pussine » CalletVaud 1861 ; « poussine » BonNeuch 1867 ; « pucine » WisslerVolk 1909 ; « pussine » OdinBlonay 1910 ; « poussine, pussine » Pier ; « [pusin] n. f. “petite poule” » BoillotGrCombe 1929, p. 252 ; FEW 9, 527a, pŬllĬc ?nus I 2 ; « poussine » SchüleNendaz 1963 ; « pussine » IttCons 1970 (> CuenVaud 1991) ; « poussine » SchüleListeLar 1978 ; « poussine » Lar 1979 ; « poussine » PLi depuis 1980 ; « poussine régional (Suisse, Savoie, Dauphiné) » GR 1985, 2001 ; « poussine, pussine » DurafHJura 1986 ; « poussine » GuichSavoy 1986 ; « pussine » GrafBern 1987 ; « poussine région. (Suisse, Savoie, Dauphiné) » TLF ; « poussine, pussine » DromardFrComté 1991 ; « poussine » OffScrabble 1995.