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ristrette, ristretto n. m.
◆ Petit café très fort, fait à la vapeur au percolateur. Boire un ristrette au bar* à café. ⇒ renversé.
1 « Mais l’heure était à la lecture de La Tribune [en italique dans le texte]. Jean Calmet, sirotant un ristretto tiède, parcourait le journal en admirant le nombre de cochonneries que glorifiaient
ses pages grisâtres. Second ristretto à peine plus chaud. Entrée de quelques élèves pressés. Fumée des cigarettes. » J. Chessex, L’Ogre, 1973, p. 146.
2 « Il fait beau, à Berne, le 7 février. Il est 10 heures. J’ai bu un ristretto au Grand Café du Schweizerhof, j’ai marché dans des rues jaunes, maintenant j’entre
au Kunstmuseum. » J. Chessex, Morgane Madrigal, 1990, p. 18.
◇ (exceptionnellement, au pluriel) Des ristretti.
3 « Consommateurs de cafés, thés, ristretti, les prix vont baisser dans les établissements publics. » Journal du Nord vaudois, 22 février 1995, p. 14.
Remarques. Correspond à ce que l’on appellerait en France un express serré (v. par ex. NPR 1993).
Commentaire. Emprunt à l’ital. (caffè) ristretto “(café) bien tassé, serré” (Zingarelli 1994), avec francisation de la finale pour la variante ristrette, qui est la seule vraiment courante à l’oral. — Serait à ajouter à FEW 12, 300b-301a, strictus II 4 (emprunts à l’ital.).
Bibliographie. Had 1983 ; Nic 1987, 1990 ; PLi depuis 1989 ; Lengert 1994 ; OffScrabble 1995.
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