Dictionnaire suisse romand

les citations

cassoton n. m. (aussi cassotton)

◆ Poêlon en fonte ou en cuivre, le plus souvent muni de poignées et d’un couvercle, servant entre autres à faire cuire les rôtis. Mettre le cassoton au four. ⇒ casse.

1 « Dans un cassoton de bonne grandeur, faites fondre 50 grammes de beurre, jusqu’à ce qu’il grésille. » J. Montandon, Le Valais à table, 1975, p. 68.

2 « Lorsque la soupe est cuite, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez un décilitre de crème fraîche, et saupoudrez du reste de fromage râpé. Mettez le cassoton au four, pour faire gratiner la soupe. » J. Montandon, La Cuisine au fil du Rhône, 1977, p. 24.

3 « Vous pourrez alors faire fondre, dans un cassoton, deux plaques de graisse […]. » Lausanne-Informations, 23 mars 1977, p. 4.

Localisation. Surtout 〈Canton de Vaud〉, 〈Canton du Valais〉, 〈Canton de Genève〉 ; connaissance sporadique dans 〈Canton de Fribourg〉, 〈Canton de Neuchâtel〉.

Remarques. Apparitions sporadiques dans la lexicographie française : cassoton fam. “petite marmite” Lar 1867 ; cassotton “petite casserole” Lar 1929 ; cassotton “petite cassotte” Lar 1960 ; cassoton rég. Suisse “poêlon (en fonte, cuivre)” GR 1985. — La référence à « 1867, Littré » dans GR 1985 doit être une erreur pour « Lar 1867 ».

Commentaire. Premières attestations : Neuchâtel 1771, Lausanne 1775 (v. Pier, GPSR). Selon GPSR, dér. de casse ou de cassette, qui désignent tous les deux des instr. de cuisine ; aussi connu dans les patois. On trouve en français régional de France plusieurs termes apparentés : Haut-Doubs casset n. m. “petite casserole” ; Morez cassiton, cassoton n. m. “id.” ; Poncins (Loire) cassot n. m. “id.”, Pilat, Saint-Etienne cassot n. m. “casserole” ; Ouest cassotte n. f. “petit récipient” ; Roussillon cassette n. f. “petite casserole” ; Haut-Jura cassiton n. m. “petite casserole de fonte”, Pontarlier cassiton n. m. “petite casserole en fer blanc”. Tous ces mots représentent des dér. sur le type casse (v. ce mot) et appartiennent à la même famille que casserole.

Bibliographie. GaudyGen 1820, 1827 ; GuilleNeuch 1829-32 ; HumbGen 1852 ; CalletVaud 1861 ; BonNeuch 1867 ; Lar 1867 ; PludFranç 1890, p. 14 ; DupertuisVaud 1892 ; ConstDésSav 1902 ; OdinBlonay 1910, p. 249b ; Pier ; CollinetPontarlier 1925 ; Lar 1929 ; FEW 2, 1602a, cyathion I 2 ; GPSR 3, 146b ; Lar 1960 ; IttCons 1970 (> DFV 1972, CuenVaud 1991) ; RLiR 42 (1978), p. 163 ; RézeauOuest 1984 ; GononPoncins 1984 ; DurafHJura 1986 ; GR 1985 ; MartinPilat 1989 ; ColinParlComt 1990 ; CampsRoussillon 1991 ; DromardFrComt 1991 ; GR 2001.