1 « L’heure était aux distillées que le patron offrait à l’appréciation compétente de ses invités. Rien de plus indiqué avec le café que ces “gouttes*” de pomme, de poire, de prune. Le kirsch restait le préféré, à moins que les spécialités, damassine*, mirabelle, prunelle, alise, framboise, n’emportent tous les suffrages. » J. Montandon, Le Jura à table, 1975, p. 52.

2 « C’est l’heure exquise où, cigarettes – voire gros cigare – aux lèvres, à petites lampées et en prenant un air inspiré, on risque de sombrer dans une douce ivresse sans manière car, à cette heure, aucun amateur de “distillées” ne résiste au plaisir de faire déguster ses merveilles et, au passage, de jauger vos compétences. » G. Lovis, “La Saint-Martin dans le Jura”, dans Présences, Pully 1988, p. 57.

3 « En Ajoie, la distillée qui clôture ce repas [de la Saint-Martin*] fait l’objet d’un véritable culte. Il faut dire que le micro-climat de la contrée, notamment de la Baroche, laisse des fruits aux nectars superbes. Pas étonnant donc qu’on ait songé, du côté de Miécourt, à un musée de la distillation. » L’Express, 7 novembre 1996, p. 13.